【推荐】新会陈皮，辨别和用法一目了然

我一直都想推荐陈皮，新会的。

陈皮有多好，我一会儿慢慢说，但为什么一定要新会的，是因为新会陈皮产自广东省江门市新会区，是国家地理标志产品。

道地。地道。

我们平时在药店买的陈皮，那真的不能算是陈皮，而是橘子皮，颜色是淡黄色，有浓郁的橘子味。这种橘皮，不但没有陈皮理气化痰的功效，反而由于味辛冲，会破气，起到反作用。这也是为什么我们经常按方子拿药，却达不到功效的重要原因。

陈皮原料是“柑”，而不是橘。大致分为以下几类：茶枝柑(广东新会柑)、瓯柑(江浙柑)、四会柑(广东广西一带)、蕉柑(广东福建台湾都有种植)，其中以广东江门新会柑的柑皮制作的陈皮最为上品。

陈皮的制作也分采摘时间，在秋分前采摘叫做青皮，秋分至小雪间采摘叫做微红皮，冬至到小寒采摘的叫做大红皮，也叫冬皮，是真正意义上的上品陈皮原料。

炮制时先按照“两刀三瓣”将柑皮切开剥离果肉，然后静置四、五小时，使其自然脱水萎缩。然后手工将柑皮翻起来，让白的一面向上，放到干燥的场地上自然风干。之后用麻袋或者草袋等通风包装装起来，入库干燥保存，梅雨季节需防湿防潮。

真正的新会陈皮中，年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色；高年份的陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽。

而外地陈皮则由于产地不同，陈皮颜色不统一，呈现青色、黄色、红色不等，颜色或深或浅，内囊光滑无脱落感，皱纹不匀。

新会陈皮表面有无数大小均匀且凹入的油点，皱缩十分明显，即“油室”。油室完整度越高，陈皮药用养生功效就越好。新会陈皮中年份短的陈皮煮后色呈青黄色（甚至青色）。高年份的陈皮煮后色呈黄红色（甚至红色），金黄通透。

一般陈皮具有三种气味陈、香、醇。如果是存放3~8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味 。

陈皮归肺、脾经。理气健脾，燥湿化痰。陈皮这味药我们用的很多，常用的六君子汤、温胆汤、二陈汤、平胃散、柴胡疏肝散、完带汤、苏子降气汤等方剂里，陈皮都是主药。

最常用的适应症有四种：

1、脘腹胀满，食少吐泻。陈皮辛香走窜，温通苦燥，可以行气、除胀、燥湿。是治疗脾胃气滞，湿阻中焦的佳品。轻症时，可以直接用一味陈皮10克，煮水当茶饮。

2、呕吐、呃逆。陈皮理气，苦降。常用于来下气、止呕。如果有寒，可以加入生姜，如果有热，可以加入竹茹。

3、湿痰寒痰、咳嗽痰多。陈皮苦温，长于燥湿化痰，又能理气宽胸，是治疗各种痰证的要药。如老人咳嗽痰多，色白，可用陈皮煮水或者煮粥服用，都是上好的食疗方法。

4、胸痹。陈皮辛行温通，入肺走胸，能行气通痹止痛。可以治疗因痰气交阻而导致的胸闷、气短、气塞，可单味煮水饮，也可以与枳实、生姜配伍，如橘皮枳实生姜汤（《金匮要略》）。

其实陈皮的用处非常多，我有个同学的儿子鼻炎好多年，每年秋冬季节犯病时，都要有几个月流鼻涕头晕。去年夏天的时候，她就用陈皮+冰糖，煮水给孩子当茶饮。结果到了秋天，孩子的鼻炎基本没再犯，偶尔有点儿症状，最多一周也就好了。可见陈皮温燥化痰除湿之功。

今天陈皮有购买链接，之前已经试用过了他们的产品，确实比较正宗，最重要的是，我觉得价格还算公道，现在市面上很多新会三年陈皮已经被炒作的价格很离谱了，而且假货很多。

八忘斋的算是性价比比较高的。诚推。